Begegnung mit Mathilde und Mattias in der Auberge du Vallon de Van

26 / 08 / 2025

Die Auberge du Vallon de Van: Authentizität, Leidenschaft und Geselligkeit

Die im Herzen des Vallon de Van gelegene Auberge ist ein Ort, an dem Authentizität und Familiengeist aufeinander treffen. Vor einem Jahr haben Mathilde und Mattias hier ihre Zelte aufgeschlagen, um dem Ort neue Energie zu verleihen. Die beiden lernten sich an der Hotelfachschule in Lausanne (EHL) kennen, wo sie ihre gemeinsame Leidenschaft für die Gastronomie sofort zusammenbrachte. Nach Stationen in New York, Martigny und Genf beschlossen sie, zurück in die Natur zu ziehen. Für Mathilde hatte die Auberge eine besondere Bedeutung: Als Kind war sie oft mit ihren Eltern hier. Heute kümmert sie sich um den Service, während Mattias in der Küche steht, umgeben von einem ebenso eingespielten wie herzlichen Team.

Um sie herum belebt Romain, eine Stütze der Auberge und bei den Stammgästen bestens bekannt, das Leben des Hauses und bleibt auch im Winter im Tal, allerdings auf den Pisten. In dieser Saison leiten Sébastien und Sylvain die Küche, unterstützt von Carme aus Spanien und Ambroise im Service. Zusammen bilden sie eine kleine Familie von Saisonarbeitern, die sowohl bei der Arbeit als auch in ihrer Freizeit durch Freundlichkeit und Geselligkeit verbunden sind.

Die 1946 erbaute Auberge ist heute ein unverzichtbarer Treffpunkt für die Bewohner des Tals und für Wanderer auf der Durchreise.
Die Stammgäste sind nicht zu übersehen: Ein starkes Team von Senioren besucht das Restaurant täglich und verleiht ihm eine wertvolle Seele und Kontinuität. Im Sommer übernehmen die Touristen und entdecken ihrerseits diese einzigartige Atmosphäre.

Was Neuheiten angeht, hält der Herbst einige kulinarische Highlights bereit:

• September: eine neue Speisekarte, um den Sommer stilvoll ausklingen zu lassen
• 6. September: Feier zum einjährigen Jubiläum der Auberge mit Raclette und einem Glas Wein ab 16 Uhr
• Oktober: Brisolée und Brisolée Royale den ganzen Monat über
• November: Lokale Jagd mit Wild direkt aus dem Tal

Bitte beachten Sie: Ab September ist die Auberge dienstags und mittwochs bis zur Sperrung der Straße für den Winter geschlossen. Nach der Sperrung der Straße ist die Auberge freitags, samstags und sonntags sowie auf Anfrage unter der Woche für Gruppen geöffnet.

Auf die Frage nach ihrem Lieblingsort im Trient-Tal nennen Mathilde und Mattias zwei symbolträchtige Orte: die spektakulären Schluchten von Dailley und Salanfe mit ihren herrlichen Panoramablicken. Zwei perfekte Ausflüge, um das Erlebnis vor oder nach einem Essen in der Auberge zu verlängern.

Um dieses Juwel des Trient-Tals zu entdecken, besuchen Sie die Website: https://www.aubergeduvallondevan.ch/

Auberge du Vallon de Van – Van d'en Bas 4 – 1922 Salvan