Buvette und Alm in Emaney

Inmitten einer herrlichen Berglandschaft heißen Jean-Marc, Claudine, Thomas, Aurélie und Noélie Sie auf der Alpage d’Emaney herzlich willkommen. Die Familie stellt seit über fünfzig Jahren hochwertige Käseprodukte her. Die Alpage d'Emaney wurde vor über 100 Jahren gegründet und ist heute eine der letzten im Wallis, die Käse über dem Holzfeuer herstellt. Natürlich hat sich die Käseherstellung seit dem letzten Jahrhundert weiterentwickelt, doch das Know-how der Familie Gabioud ist nach wie vor authentisch. Täglich werden hier der mehrfach ausgezeichnete Walliser Raclette-Käse AOP, Butter, Tomme-Käse und Serac hergestellt. ​
Die Alp bietet Ihnen eine wohlverdiente Rast während Ihrer Wanderungen und die Gelegenheit, regionale Produkte in einer herrlichen Umgebung zu geniessen!

Schweine, Kälber, Hühner, Katzen und Hunde verbringen ebenfalls den Sommer auf der Alm. Die Familie Gabioud besitzt zudem Yaks, die 2010 ihren ersten Sommer auf der Alm verbrachten.

Bitte beachten Sie jedoch, dass es auf der Alm keine Übernachtungsmöglichkeiten gibt und keine Tischreservierungen möglich sind.

REGIONALE PRODUKTE UND GETRÄNKE

Unsere Alm bietet Besuchern und Wanderern nicht nur schöne Landschaften, sondern auch eine große Auswahl an Getränken und kleinen Snacks (keine warmen Speisen), die aus den Produkten unseres Hofes hergestellt werden. Tische stehen zur Verfügung, um einen gemütlichen Moment mit der Familie oder mit Freunden zu verbringen.

Bitte probieren Sie es aus:

• Planchette d'Emaney (Auswahl unserer Produkte, zum Probieren!)
• Meringue mit Sahne
• Produkt von der Alpe
• Raclette-Käse
• Sérac
• Kuh- und Ziegenkäse (je nach Verfügbarkeit)
• Würstchen

Getränke: Coca-Cola, Sprite, Fanta, Rivella, Eistee, hausgemachter Apfelsaft, Tee, Kaffee, heiße Schokolade

DIE GESCHICHTE DER ALPAGE D'EMANEY 

Die Alm von Emaney wurde vor über 100 Jahren gegründet. Damals besaßen die Bewohner des Salvan-Tals viel mehr Vieh als heute, und die Landwirtschaft beschäftigte die große Mehrheit der Familien. So weidete auf jeder Grasfläche Vieh. Die Familien zogen im Sommer auf die Alm und stellten Käse her. Die ursprüngliche Hütte der Alpage d’Emaney wurde 1995 renoviert. Der Wohnbereich wurde modernisiert, während die Milch- und Käsekeller sowie der Kessel und die Feuerstelle im Originalzustand erhalten blieben. Natürlich hat sich die Käseherstellung seit dem letzten Jahrhundert weiterentwickelt, doch das Know-how des Käsers Jean-Marc Gabioud ist nach wie vor sehr authentisch.
 

Die Alpage d'Emaney ist derzeit eine Genossenschaft, die aus etwa neunzig Eigentümern besteht. Die Familie Gabioud bewirtschaftet diese Alp seit über 50 Jahren. Nachdem Jean-Marc und Claudine Gabioud die Alm mehrere Jahre lang bewirtschaftet haben, geben sie das Ruder an ihren Sohn Thomas, dessen Freundin Aurélie und ihre Tochter Noélie weiter. Von Ende Juni bis Anfang Oktober kümmert sich die Familie um eine Herde von etwa dreißig Kühen der Rasse «Brune originale» sowie um einige Hérens-Kühe. Täglich werden Raclette-Käse AOP, Butter, Tomme-Käse und Sérac hergestellt. Auch Schweine, Ziegen, Kälber, Hühner, Katzen, Hunde und Yaks verbringen den Sommer auf der Alm.

Der Käse von Emaney

Der nach alter Tradition über dem Holzfeuer hergestellte Käse aus Emaney bietet einen authentischen Geschmack, der die ganze blumige Vielfalt des Tals widerspiegelt. Die Kühe werden auf Weiden in bis zu 2200 Metern Höhe getrieben, wo die kargen Wiesen eine hervorragende Milchqualität ermöglichen, die reich an Antioxidantien und arm an gesättigten Fettsäuren ist und somit sehr gesundheitsfördernd wirkt. Täglich wird auch Serac hergestellt, ein fettarmer Käse, der aus der Verarbeitung der Molke entsteht. Tommes und Alpbutter vervollständigen die Produktpalette.

Das Jahr 2013 markiert einen neuen Meilenstein in der Anerkennung der Qualität des Käses von der Alpage d'Emaney. Die Branchenorganisation Raclette du Valais verleiht uns die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) und eine Bewertung von 19,25 von 20 Punkten (!) für seine Qualität. Der goldene Stern auf der Urkunde ist das Ergebnis der Verbindung von Leidenschaft und Perfektion.

Die Zukunft der Berglandwirtschaft in der Schweiz hängt unweigerlich von hochwertigen Produkten ab. Wir werden uns auch in Zukunft bemühen, unser Know-how zu bewahren und gleichzeitig die heutigen Standards zu integrieren, um den Besuchern weiterhin aussergewöhnliche Produkte anbieten zu können!